营养学会发布：中国人群轻食消费行为白皮书

2020年12月，中国营养学会发布《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》，公布了中国人群轻食的消费现状及知信行的调查报告。该白皮书在给消费者选择“轻食”提供参考的同时也为“轻食”相关产业健康发展的行业规范提供建议，为将来制定相关政策法规和消费选择提供了科学依据。

本次调查显示，参与本次调查大多数为年轻人，19-45岁人群占87.6%。大多数青年人消费过轻食且对轻食有着正确的认识和正向的行为，他们大多出于减肥及其它健康目的消费轻食。调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，有55.7%的人一周消费2-4次，职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多。在消费过轻食的人中，选择自己制作轻食的人群（63.9%）、在晚餐消费轻食的人群（69%）、在发现自己体重明显上升后消费轻食的人群（63.2%）最多。

轻食是一种新型的饮食方式，以食物组成丰富，用量少、新鲜和能量低为其主要特点，是人们在一段时间内的选择性餐食。它不仅便捷、时尚，也符合人们某些目的性健康的追求，因此其具有良好的发展前景。随着当前食品行业的发展，各种食品趋于综合开发，希望将其他食品的功能集于一身，从而提高自身的价值。

调查认为轻食是一种符合当前潮流方式的饮食，食品安全是餐饮的基石，无论是餐厅还是居家制作轻食，轻食食材的选择、制作和储存的安全性都不容忽视。其次，本研究首次调查了轻食的专业意见和有代表性的消费者意见，对轻食的概念给予定义。《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017-2030年）》强调了合理膳食的重要性，重视完善营养法规政策和标准体系，重视健康烹饪模式与营养均衡膳食。未来我们将开展更全面的调查研究，为轻食的健康选择提供更详尽的科学选择和消费指导。